桃江：非遗柿饼粽出圈走俏 老手艺成助农增收“金饽饽”

　　端午临近，粽香四溢。近日，在大栗港镇，一款造型独特的非遗美食——柿饼粽早已进入了销售旺季。这款颇具辨识度的端午风物，凭借别致的造型寓意和古法非遗工艺，延续桃花江畔传统民俗的同时，通过市场化推广走出乡村、走红全国，成为当地赋能乡村文旅、带动群众增收的“金饽饽”。

桃江县米儿家庭农场  张益平 摄

　　清晨时分，米儿农场的粽艺工坊里香气四溢，新鲜粽叶的自然清香萦绕全屋。非遗传承人郭美华带领十余位村民分工协作、巧手忙碌，剪叶、淘米、折斗、填米、捆扎、编织、蒸煮，七道传统工序有条不紊、环环相扣，每一道工序都恪守传承古法标准，拿捏着非遗手艺的分寸。

周边农户在工坊内包扎柿饼粽  张益平 摄

　　不同于普通粽子，桃江柿饼粽造型精巧、寓意独特，也是这项非遗技艺的精髓所在。制作时需将小粽分上下两层环绕收拢，再用专属粽叶编辫束紧，整体圆润饱满、形似柿饼，柿饼粽也由此得名。郭美华向记者介绍，柿饼粽是由28个粽子组成，分为上下两层，寓意阖家团圆、步步高升、事事如意。

造型独特优美的柿饼粽成品  张益平 摄

　　地道风味源于极致选材与匠心制作，为保证柿饼粽原汁原味、健康纯粹，工坊始终坚守原生态古法制作标准，拒绝各类添加剂，保留山野食材本味。包制完成的柿饼粽整齐入锅，经柴火大火煮透、文火焖煮，粽叶的草木清香、糯米的醇厚软糯、馅料的鲜香回甘充分交融。出锅后的柿饼粽颜色透亮、香气扑鼻，米粒软糯不粘牙，甜咸口味层次分明。“我们的粽叶都是用当年的新鲜粽叶，山泉水清洗，自带清甜，糯米也是用的本地一季优质稻谷，颗粒饱满，没有任何防腐添加剂。”郭美华说。

煮制熟的柿饼粽颜色透亮  张益平 摄

　　靠着实打实的非遗工艺和绝佳口感，曾经藏在桃江乡间的特色小吃，从家宴餐桌迈向广阔市场。通过线下参展、线上直播带货等多元销售模式，桃江柿饼粽知名度、美誉度持续攀升，市场订单量大幅增长。“往年我们的柿饼粽，只是在本地端午的时候端上桌，如今的柿饼粽，走出来桃江，走向了全国，甚至登上了中国北京非遗馆的展台，线上线下的订单节前早就排满了，现在真的是‘一粽难求’。”郭美华说起柿饼粽满是自豪。

大家围坐一起品尝柿饼粽 张益平 摄

　　小小一枚非遗粽，不仅传承民俗文脉，更撑起一方富民产业。工坊通过吸纳周边留守妇女、脱贫农户就地务工，让闲置劳动力实现家门口稳定就业、增收致富。传统民俗美食成功转化为特色产业，真正实现了非遗活态传承、群众稳步增收的双向共赢，为当地乡村振兴注入鲜活的民俗动能。